Ls palitos de cangrejo es el equivalente a "las salchichas Frankfurt del mar", además las de peor calidad "pegadas entre ellas con una gelatina alienígena". Así de contundente se ha mostrado El Comidista sobre este popular derivado del pescado.
Al contrario de lo que indica su nombre, en sus ingredientes no se encuentra ni un gramo de cangrejo. Es más, en esta página sobre gastronomía que pretende desvelar la realidad sobre este alimento apuntan que "contienen la misma cantidad de pescado que carne llevan esas presuntas salchichas".
En su forma original, el surimi es una palabra en japonés que significa "músculo de pescado picado", una >técnica de conservación de antaño. El proceso se trataba de despiezar pescado blanco, tamizarlo y añadirle sal para conseguir que la proteína se gelifique. Esto queda muy lejos de los palitos de mar actuales.
Al igual que las gulas de mar, estos palitos se componen de una pasta de pescados que no se venden de otra manera, acompañados de colorantes, saborizantes químicos y cantidades de azúcar, sal, glutamato y un componente que se utiliza en la fabricación de chicles.
El nutricionista Juan Revenga, que ha ayudado con el estudio, compara a este pseudo alimento a los donuts, por lo que recomienda evitarlos en nuestra dieta habitual. Las propiedades nutricionales de los palitos son casi nulas, además añaden que el origen de sus ingredientes son muy poco sostenibles.
Sobreexplotación marina
Con un informe de WWF nos muestran que los pescados que forman la pasta de este producto son unos de los grandes responsables de la sobreexplotación marina. El mar se está quedando sin peces debido a los métodos de pesca y la falta de controles.
