La llegada de la Semana Santa marca el comienzo de una temporada de indulgencia culinaria para muchos españoles, y uno de los protagonistas indiscutibles de estas fechas son las torrijas. Sin embargo, esta tradición dulce se vuelve más cara cada año, y 2024 no es una excepción.
Según un estudio realizado por EAE Business School, el precio medio de elaboración de una torrija ha aumentado un 72% en los últimos tres años, debido en gran parte al aumento de los precios de los alimentos básicos, como el aceite de oliva y la electricidad.
Coste de elaborar torrijas
Este estudio ha estimado el coste de elaboración de una torrija utilizando aceite de oliva y cocina de inducción o vitrocerámica (electricidad), observando un incremento del 34% con respecto a febrero del año pasado, del 19,15% del año pasado y del 19,3% de 2022.
Las torrijas, elaboradas con ingredientes básicos como pan, huevos, leche, azúcar y aceite, son un reflejo del índice del IPC de productos básicos. Este aumento de precios en los alimentos se debe a diversos factores, como la crisis energética, la sequía y la inflación, que han impactado en la cadena de suministro y en los costes de producción.
A pesar de este aumento de precios, las torrijas seguirán siendo una tradición indispensable en las mesas españolas durante la Semana Santa. Aunque este año nos cueste un poco más, las torrijas seguirán siendo el dulce estrella de estas fechas.
La inflación, el motivo principal
La inflación ha impactado de forma especial en los alimentos utilizados para elaborar las torrijas, con incrementos significativos en los precios de los ingredientes clave.
El aceite de oliva, un elemento indispensable en la elaboración de las torrijas, ha sido uno de los productos más afectados por la inflación, con un aumento del 67% en el último año. Este incremento ha convertido al aceite de oliva, un producto básico en la dieta mediterránea, en un artículo de lujo.
Además, otros ingredientes como los huevos han experimentado un crecimiento del 5% en su precio, mientras que el azúcar ha aumentado un 4,1%. El pan, otro ingrediente esencial para las torrijas, también ha sufrido un aumento del 2%.
Solo la leche ha registrado una ligera disminución en su precio, con una caída del 1,1%. Sin embargo, esta caída no es suficiente para compensar los aumentos de precios de los demás ingredientes.
