Cuántas veces se ha dicho que el jamón cocido es un imprescindible en las dietas para bajar de peso. En contra de la creencia popular, la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha publicado su estudio en el que se han analizado 25 jamones de categoría extra. Y parece que no es jamón todo lo que reluce.
Lo que a simple vista puede parecer un alimento bajo en calorías, en realidad contiene más grasas de lo que pensamos. En 24 de los jamones analizados por la Organización de Consumidores y Usuarios, la grasa suponía cerca de un 10%. Asimismo, también han afirmado que la cantidad de sal en el producto de media era excesiva para el consumo medio humano.
El jamón no es tan jamón
El jamón cocido se elabora con piezas de carne de la pata trasera del cerdo. Una vez son cortadas, se someten a un proceso de cocción y se le adhiere salmuera (agua con una concentración de sal). Parece ser que en todo ese proceso de elaboración, el jamón no es tan puro como quieren vender sus compañías.
La OCU advierte a los consumidores de que el jamón cocido no es 100% jamón y como mucho, podemos llegar a porcentajes muy altos de él si compramos aquellos de "categoría extra", es decir, de mayor calidad. También ha afirmado que la carne de la que está hecha no es la mejor para un consumo habitual.
Categoría "premium" de jamón
Como sucede con todos los alimentos, a veces existen productos que, por un mayor coste, se obtiene una mejor calidad. La mayor calidad del jamón cocido corresponde a la categoría extra, donde el contenido en carne es mayor, aunque solo alcanza máximos de entre el 82% y el 98% de carne.
En esta categoría extra no se permite la adición de almidón, uno de los muchos aditivos que suelen echarse a este producto. En su lugar, este "jamón cocido premium", lleva una baja cantidad de hidratos o determinados azúcares que mantienen su calidad.
No obstante, el que haya una mayor cantidad de carne no significa que sea mejor. En ocasiones, en las propias lonchas del jamón cocido se puede apreciar la calidad de la carne y así podemos descubrir a simple vista algunos cartílagos del cerdo que bajan su calidad.
Los mejores jamones del mercado
Estos son los mejores jamones del mercado según la OCU:
- 1.El jamón cocido calidad extra de Mercadona, elaborado por Casa Tarradellas (8,95 euros/kg).
- 2.La Tabla de Aldi finas lonchas (9,45 euros/kg).
- 3.Carrefour finas lonchas, (9,80 euros/kg).
- 4.Noel Delicias al corte, (18,82 euros/kg).
- 5.Nuestra Alacena (DIA), elaborado por El Pozo, (7,22 euros/kg).
- 6.Campofrío Finissimas (16,52 euros/kg).
- 7.Pack de 2 de La Tabla de Aldi finas lonchas.
- 8.IFA Eliges finas lonchas, (9 euros/kg).
- 9.Casa Tarradellas finas lonchas, (12,33 euros/kg)
- 10.La Selva, (20,50 euros/kg).
