Arranca Madrid Fusión 2025, la feria más importante a nivel gastronómico, con la presencia de destacados chefs de gran reconocimiento internacional, entre los que podremos encontrar a Dabiz Muñoz, Ferran Adrià, Martin Berasategui o Juan Mari Arzak.
El evento se celebra en la Feria de Madrid, Ifema, durante tres días, 27, 28 y 29 de enero. Durante todo este plazo se reunirán los mejores cocineros, enólogos, sumilleres, cocteleras o pasteleros de toda España del resto del mundo para reflexionar sobre la cocina de vanguardia y los procesos de cambio en la alta cocina.
Se espera la presencia de más de 250 ponentes de más de 25 nacionalidades que abordarán la nueva gastronomía, así como la producción, elaboración y consumo de alimentos en seis espacios diferentes, con el objetivo de recuperar los sabores y tradiciones culinarias.
Presencia de chefs internacionales y novedades relevantes
En la edición de este año se rendirá homenaje a los grandes chefs que impulsaron la cocina de vanguardia y dieron un nombre de relevancia a España en el sector, entre los que se encuentran Ferran Adrià, Martín Berasategui, Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Andoni Luis Aduriz, Dani García, Quique Dacosta, Joan Roca o Carme Ruscalleda.
Se espera también la presencia de chefs de vanguardia como Dabiz Muñoz, con eventos como 'Gastón & Dabiz, un UniverXO de cebiches' en el que se "abordará la creatividad desbordante con que Dabiz los homenajea en sus restaurantes" y la fusión con la comida peruana por la gran amistad que mantiene con Astrid Gastón.
En el programa también se prevén certámenes como la segunda edición de Madrid Fusión Dreams, que explorará la potencialidad de la IA en el futuro de la alimentación, así como The Wine Edition Wines dron Spain, que será epicentro de maridajes innovadores y tendencias ecológicas.
Durante los tres días en los que se celebran los congresos también se organizan competiciones para celebrar la mejor croqueta de jamón, el mejor bocadillo, mejor desayuno de hotel, el mejor chupito de Licor 43 o las mejores migas dulces.
El programa de actividades por completo se puede consultar en la página oficial de Madrid Fusión, en el que se desgranan las actividades que se celebrarán durante los próximos tres días en función de cada jornada en la que permanecerá la fiesta en Madrid.
¿Cómo visitar Madrid Fusión 2025?
El evento se celebra en la Feria de Madrid, Ifema, situada en las inmediaciones del aeropuerto Adolfo Suárez-Madrid Barajas. Se trata de un evento que pone de relieve la capacidad de la capital para organizar eventos de calado a nivel internacional, puesto que sucede a la feria internacional de turismo Fitur.
Los visitantes que quieran acceder a la feria gastronómica podrán adquirir dos tipos de pases en función de los días que tienen pensado acudir para disfrutar de todas las actividades que los organizadores han programado durante los próximos días.
Según expone la página web de Madrid Fusión, existe la posibilidad de acceder a un día de congreso (27, 28 y 29 de enero de 2025), pagando un acceso de una jornada por 100 euros. Además, existe un bono de tres días, que incluye toda la feria, por un coste de 250 euros. Las entradas se pueden comprar en la página web oficial del evento.
Los accesos se podrán realizar en función del aforo y tendrán los horarios de congreso desde las 09:00 horas hasta las 20:00 horas. Se prohíbe la entrada a menores de 18 años, aunque acudan acompañados por un adulto o tutor.
Las entradas incluyen el acceso al Auditorio Principal, acceso a Talleres. acceso a Madrid Fusión THE WINE EDITION (actividades no incluidas), acceso a Madrid Fusión PASTRY TU PROVINCIA HUESCA LA MAGIA DULCE. acceso a Madrid Fusión Dreams, acceso al Escenario Polivalente, acceso a la Zona de Exposición, acceso al directo online desde madridfusion.net, y el acceso a la emisión en diferido desde madridfusion.net.
Además, existe la posibilidad de apuntarse exclusivamente a las actividades de The Wine Edition, que incluye congresos vinculados al mundo del vino y catas con los expertos más reconocidos a nivel internacional. Las entradas rondan los 40 euros por evento y se pueden adquirir también en la página de Madrid Fusión 2025.
